Was sind Nährstoffe?
Nährstoffe sind chemische Verbindungen, die in Lebensmitteln vorkommen und vom Körper für verschiedene Funktionen benötigt werden. Sie lassen sich in zwei Hauptkategorien einteilen: Makronährstoffe und Mikronährstoffe.
Makronährstoffe umfassen Kohlenhydrate, Proteine und Fette, die in größeren Mengen benötigt werden. Mikronährstoffe hingegen sind Vitamine und Mineralstoffe, die in kleineren Mengen erforderlich sind.
Klassifizierung der Vitamine
Vitamine werden traditionell in zwei Gruppen eingeteilt: fettlösliche Vitamine (A, D, E, K) und wasserlösliche Vitamine (B-Komplex und C). Diese Einteilung basiert auf ihren chemischen Eigenschaften und der Art, wie sie im Körper transportiert werden.